Produkty dozwolone i zabronione w diecie wątrobowej
Rodzaj produktu | Dozwolone | Zabronione |
pieczywo, mąka | pieczywo: jasne, czerstwe, pszenne, mąka: pszenna, pytlowa, ziemniaczana kukurydziana, owsiana | pieczywo: razowe, świeże, żytnie, mąka: razowa, żytnia |
dodatki do pieczywa | niewielka ilość masła, marmolada, dżem bez pestek, miód, chudy twaróg, mięso gotowane, polędwica, szynka, ewentualnie parówki ograniczonych ilościach | sery dojrzewające, topione, tłuste, kwaśne, pozostałe wędliny, konserwy, dżemy z pestkami |
zupy | warzywne i owocowe przecierane, krupniki, mleczne zupy podprawione zawiesinami, łagodne | na tłustych rosołach, grzybowe, zasmażane, warzywne nie przecierane |
dodatki do zup | grzanki, bułka, kasza, lane ciasto, kluski biszkoptowe, makaron nitki, ziemniaki puree | grube makarony, łazanki, kluski, kładzione, francuskie, groszek ptysiowy |
sosy | warzywne, owocowe, mleczne podprawiane zawiesinami | tłuste, zasmażane na tłustych rosołach, pikantne |
makaron, kasze | makaron „nitki", kasza: manna, pszenna, kukurydziana, krakowska, płatki owsiane, ryż, jęczmienna, tapioka, sogo | grube makarony, kasza: jaglana, gryczana, gruba |
mleko | mleko świeże lub mleko odtłuszczone w proszku, młody kefir i kwaśne mleko lekko podgrzane | mleko tłuste i kwaśne przetwory mleka |
sery | chude twarogowe | dojrzewające, tłuste, topione, kwaśne |
jaja | białka i ewentualnie w niewielkich ilościach żółtka | żółtko |
mięso | chude gatunki mięsa i podrobów: cielęcina, wołowina, konina, kura, kurcze, gołąb, królik, ozorki, płucka, serca, móżdżek, ewentualnie wątroba, flaczki cielęce | tłuste gatunki: wieprzowina, baranina, gęś, kaczka, dziczyzna, flaki |
ryby | chude: dorsz, sandacz, szczupak, lin, karaś, leszcz, flądra | tłuse, marynowane, śledź, węgorz, łosoś, sardynki, konserwy |
wędliny | chude, szynka, polędwica, ewentualnie parówki | tłuste, pikantne kiełbasy, pasztetowe |
masło, śmietana | w ograniczonych ilościach - świeże i na surowo - w bardzo ograniczonych ilościach, śmietanka | topione, solone, nieświeże, śmietana |
inne tłuszcze | w ograniczonych ilościach świeża oliwa lub olej słonecznikowy, sojowy | smalec, słonina, olej, boczek, ceres, oma |
ziemniaki | gotowane w postaci puree | gotowane i podawane w całości, pieczone, smażone |
warzywa i owoce obfitujące w witaminę C | pomidory, owoce jagodowe, cytrusowe, owoce dzikiej róży | kapusty, kalafiory |
warzywa bogate w karoten | marchew, dynia, koperek, sałata inspektowa, w ogranicz, ilościach, szpinak | fasolka szparagowa, szpinak |
inne warzywa i owoce | seler, pietruszka, czarna rzodkiew, w ogranicz, ilościach buraki i rabarbar, jabłka, śliwki, wiśnie, winogrona, morele, brzoskwinie, owoce suszone bez małych pestek | kalarepa, brukiew, rzodkiewka, ogórki, cebula, czosnek, pory, czereśnie, gruszki |
strączkowe suche | - | wszystkie gatunki |
cukier i słodycze, używki | cukier, miód, marmolada, dżemy bez pestek, syropy, owoce na cukrze herbata, kakao w ograniczonych ilościach | kawa naturalna, napoje alkoholowe, czekolada |
napoje | słaba herbata, herbata z mlekiem, kawa zbożowa z mlekiem, mleko zbierane, soki warzywne i owocowe | mocna herbata, kawa prawdziwa napoje gazowane oraz wszelkie zimne płyny, napoje alkoholowe |
potrawy z mięsa | mięso gotowane, pulpety, pieczeń w pergaminie, potrawki | mięsa smażone, pieczone w zwykły sposób |
potrawy półmięsne | budynie z mięsa, kasz, warzyw i drobnego makaronu | zapiekanki |
potrawy z drobiu | drób gotowany, pieczony w pergaminie, budynie, potrawki | smażone, pieczone w zwykły sposób |
potrawy z ryb | ryby z wody, pulpety, budynie | ryby smażone, panierowane |
potrawy z warzyw | warzywa gotowane, przetarte, podprawione zawiesinami lub oproszone mąką, soki surowe lub gotowane | surówki, warzywa gotowane nie rozdrobnione |
potrawy z mąki | ciasta zarabiane w misce, lane ciasto, kluski biszkoptowe, pierogi leniwe oraz zarabiane na stolnicy: makaron nitki | ciasta zarabiane na stolnicy, smażone, kluski kładzione, francuskie, naleśniki, krokiety |
Źródło tabeli: www.chirurgia.pl/dieta6.html